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單項選擇題

豬肉可加工成形的種類（）。

A.丁、絲、粒、片、蓉、球
B.丁、絲、粒、片、蓉、脯
C.丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條
D.丁、絲、粒、片、球、脯

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單項選擇題

在日常工作中，烹調(diào)師對待業(yè)務(wù)工作要（）。

A.重信譽(yù)，講誠信
B.重聲譽(yù)，講配合
C.重榮譽(yù)，講誠實
D.重名譽(yù)，講誠懇

單項選擇題

冬瓜盅在初步熟處理時最宜用（）。

A.冷水滾
B.暖水滾
C.熱水滾
D.沸水滾

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