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填空題

面粉的保管應注意溫度調節(jié)、（）控制及避免環(huán)境污染等幾個問題。

答案：濕度

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檢驗面粉含水量可用儀器測定和（）鑒定。

答案：感觀方法

面粉的保存環(huán)境溫度以（）攝氏度最為理想，溫度過高，面粉容易霉變。

答案： 18-24

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