問答題

【簡答題】食品原料的發(fā)放有哪兩種方式？

答案： 原料的發(fā)放工作不僅僅是把貨從庫中提出供生產(chǎn)使用，而且也是對發(fā)出用于生產(chǎn)的食品原料進(jìn)行控制的過程。
原材料的發(fā)放...
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問答題

【簡答題】食品冷凍有哪些規(guī)則？
答案： 為保證冷凍食品原料的質(zhì)量，延長其儲藏期，食品在冷凍儲藏過程中應(yīng)注意以下幾個方面的內(nèi)容。
1、冷凍食品在驗(yàn)收入庫...
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【簡答題】食品原料的冷凍儲藏期是什么？
答案： 任何食品原料都不可能無期限的儲藏，即使細(xì)菌不繁殖，其營養(yǎng)成分、香味、質(zhì)地、色澤都將隨著時間的推移而逐漸流失和降低。研究表...
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