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甲魚(yú)的質(zhì)量挑選一般以0.8~1斤、脊黑肚白的雄甲魚(yú)為優(yōu)。
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鰣魚(yú)是一種產(chǎn)于長(zhǎng)江下游的淡水魚(yú),產(chǎn)期為4-6月。
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新鮮的江瑤扇貝,又稱牛角貝、帶子,其閉殼肌又稱瑤柱。
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