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綠茶干茶的綠色是由()決定的,茶湯中的綠色是由水溶性色素決定。
答案:
脂溶性色素
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茶多酚在茶葉中的含量為(),主要由兒茶素、黃酮及黃酮醇類、花青素及花白素類、酚酸及縮酚酸類等四大物質(zhì)構成。
答案:
18-36%
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黃茶按照采摘的老嫩分為()。
答案:
黃芽茶、黃大茶、黃小茶
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