名詞解釋

蛋白質系數

答案：

一般常用蛋白質的換算系數為6.25，即蛋白質含氮16%。
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總糖
答案：

具有還原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等）和在測定條件下能水解成還原性單糖的蔗糖的總量
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感覺疲勞現象
答案：

感官在同一刺激作用一段時間后，感官對刺激產生反應的靈敏度下降，感覺變弱的現象。
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