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大麥蛋白質(zhì)含量高,發(fā)芽時蛋白質(zhì)分解較差,易形成玻璃質(zhì)粒。
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吸水度快的大麥比吸水速度慢的大麥溶解性要差。
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在酒花中易揮發(fā)的成分是()
A.a-苦味酸
B.b-苦味酸
C.酒花油
D.單寧
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