填空題

在超高溫產(chǎn)品中，主要引起殺菌不徹底的微生物主要為（）。

答案：耐熱芽孢總數(shù)

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擠奶后，牛奶應(yīng)立即冷卻至（）℃以下，并且一直保持這一溫度直至送到乳品廠。

答案： 4

牛乳的冰點(diǎn)是檢測是否摻水的唯一可信的參數(shù)。來自個(gè)體母牛的乳，其冰點(diǎn)值約在（）℃之間。

答案： -0.54℃～-0.59