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填空題

掌握好攪打奶油的（）和打起的程度，不能長時間的攪打。

答案：時間

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打發(fā)指（）或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。

答案：蛋液

（）是利用機械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法。

答案：機械起泡

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