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單項(xiàng)選擇題

清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。

A、抹
B、擠
C、包
D、切

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單項(xiàng)選擇題

制作熱蘇夫力時(shí)，當(dāng)打起蛋白與（）攪拌時(shí)，要朝同一方向攪拌，防止蛋白攪澥。

A、糖水
B、面糊
C、黃油
D、牛奶

單項(xiàng)選擇題

制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入（）。

A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油