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單項(xiàng)選擇題
餅干的成型有多種,其中切割法也可稱做()。
A、一次成型法
B、二次成型法
C、三次成型法
D、復(fù)合成型法
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單項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()為宜。
A、九成滿
B、七八成滿
C、六七成滿
D、五成滿
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單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)面包面團(tuán)的成型過程包括分割、滾圓、()、造型等一連串的步驟與技巧。
A、稱重
B、搟形
C、中間發(fā)酵
D、成形
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