問答題

【簡答題】維生素C結構中具有什么樣的活性結構？因而使之具有哪三大性質？

答案：

具有烯二醇結構、內酯環(huán)和兩個手性碳原子（C4、C5）酸性、還原性、旋光性
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【簡答題】簡述維生素B1的硫色素反應？
答案： 維生素B1在堿性溶液中被鐵氰化鉀氧化生成的硫色素溶于正丁醇中顯藍色熒光。
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【簡答題】簡述鈰量法測定維生素E的原理？應采用何種滴定介質？為什么？
答案：

原理：維生素E經(jīng)水解后生成游離的生育酚具有還原性，可被硫酸鈰定量氧化。滴定介質：硫酸鈰
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