你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

一般來說，面粉在保管過程中應(yīng)注意保管的溫度調(diào)節(jié)、（）及避免環(huán)境污染等幾個問題。

A、通風(fēng)調(diào)節(jié)
B、氣體調(diào)節(jié)
C、水分控制
D、濕度控制

單項(xiàng)選擇題

一般情況下，在使用同種酵母和相同的發(fā)酵條件下，說法正確的是（）。

A、面團(tuán)產(chǎn)氣越多，面粉糖化力則越強(qiáng)，制出的面包體積越大
B、面團(tuán)產(chǎn)氣越少，面粉糖化力越強(qiáng)，制出的面包體積越小
C、面粉糖化力強(qiáng)，面團(tuán)產(chǎn)氣則越多，制出的面包體積越大
D、面粉糖化力弱，面團(tuán)產(chǎn)氣越強(qiáng)，制出的面包體積越小

油脂能保持產(chǎn)品組織柔軟，延緩（），延長點(diǎn)心的保存期。

你可能感興趣的試題

一般來說，面粉在保管過程中應(yīng)注意保管的溫度調(diào)節(jié)、（）及避免環(huán)境污染等幾個問題。

一般情況下，在使用同種酵母和相同的發(fā)酵條件下，說法正確的是（）。

油脂能保持產(chǎn)品組織柔軟，延緩（），延長點(diǎn)心的保存期。

一般來說，面粉在保管過程中應(yīng)注意保管的溫度調(diào)節(jié)、（）及避免環(huán)境污染等幾個問題。

一般情況下，在使用同種酵母和相同的發(fā)酵條件下，說法正確的是（）。