填空題

植物油制取方法有機械壓榨法、（）、超臨界流體萃取法等。

答案：溶劑浸出法

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油脂浸出過程是油脂從固相轉(zhuǎn)移到液相的傳質(zhì)過程，是借助分子擴散和（）兩種方式完成的。

答案：對流擴散

大豆中的酶及抗營養(yǎng)因子一般可以通過（）使之失活。

答案：加熱