問答題

【簡答題】食品中的碳水化合物按其化學組成、生理作用和健康意義分為哪幾類？

答案： 食品中的碳水化合物按其化學組成、生理作用和健康意義可分為糖（包括單糖、雙糖和糖醇）、低聚糖（包括低聚異麥芽糖和其它低聚糖...
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【簡答題】碳水化合物有哪些功能？
答案： ①供能與節(jié)約蛋白質；
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③維持神經系統的功能與解毒；
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【簡答題】什么是礦物質的生物有效性，影響礦物質的生物有效性的因素有哪些？
答案： 礦物質的生物有效性也稱礦物質的生物利用率，是指食品中礦物質被機體吸收、利用的比例。
影響因素：
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