填空題

水果蔬菜的品質包括（）、（）、（）、（），根據(jù)構成果蔬品質化學成分功能的不同，通常將其分為四類即：色素、（）、（）、質構。

答案：色；香；味；質地差異；風味物質；營養(yǎng)物質

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