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填空題

浸麥度：浸麥后大麥的（）。

答案：含水率

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具有喜人的白酒香氣，但在啤酒中呈餿味的物質是：（）。

答案：雙乙酰

葡萄酒按其色澤可分為（）、（）和（）。

答案：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒

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