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單項(xiàng)選擇題
采用低油溫預(yù)熟處理原料時(shí),油與原料的適宜比例為()。
A.3:1
B.5:1
C.7:1
D.9:1
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于真正意義上“燜”的是()。
A.黃燜
B.紅燜
C.白燜
D.油燜
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單項(xiàng)選擇題
依據(jù)調(diào)味不同,燒法可分為()。
A.紅燒和白燒
B.蔥燒和醬燒
C.紅燒和醬燒
D.白燒和蔥燒
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