填空題

脂肪是由（）組成的化合物。

答案： 脂肪酸和甘油
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糧食中的脂類包括脂肪、（）和脂肪伴隨物。
答案： 類脂物
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小麥的特點(diǎn)是胚乳中（）的含量幾乎相等，且這兩種蛋白質(zhì)能形成面筋。
答案： 醇容蛋白和谷蛋白
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