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熱風干燥方便面失水速度慢(),面條a度低(),復水時間長。
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約1h;80%
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油炸方便面失水速度快(),面條a度高(),復水時間短。
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約70s;85%
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將方便面浸泡在一定量沸水中,恢復到柔軟可食狀態(tài)所需的時間稱為()。
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復水時間
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