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答案：指員工在廚房工作一年（半年）之后，對員工工作責任心、技術業(yè)務水平、人際關系等方面作出的比較全面、系統(tǒng)的考察及總結，以發(fā)現(xiàn)...

答案：

指在廚房員工工作表現(xiàn)日考核的基礎上，將一個月的表現(xiàn)進行總結和綜合考察，并根據其表現(xiàn)進行獎懲兌現(xiàn)。