問答題

【簡答題】簡述常用脂肪酸的生產方法

答案：

1.皂化酸化法
2.常壓觸媒水解法
3.低壓間歇水解法
4.油脂加酶水解法
5.連續(xù)高壓水解法
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【簡答題】簡述面包的分類？
答案： （1）按面包的柔軟程度分（硬式面包）（軟式面包）
（2）按質量檔次分（主食面包）（點心面包）
（3）...
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【簡答題】簡述蛋白酶解物的應用？
答案： ①在調味料和湯料食品中的應用
②在保健食品中的應用
③在飲料食品中應用
④在肉制品和...
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