填空題

果蔬易發(fā)生（）和（）兩種低溫傷害。

答案： 冷害；凍害
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填空題

影響糧食陳化外在因素中最主要的有（）和（）。
答案： 溫度；濕度
填空題

糧食化學(xué)成分的變化一般以（）最快，（）次之，（）最慢。
答案： 脂肪變化；淀粉；蛋白質(zhì)
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