問答題

【簡答題】維生素D缺乏的表現(xiàn)有哪些？

答案： 兒童易患佝僂病，孕婦、乳母易患骨質(zhì)軟化癥，老年人易患骨質(zhì)疏松癥，血鈣水平降低易發(fā)生手足痙攣。
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問答題

【簡答題】簡述維生素A及胡蘿卜素的吸收代謝過程。
答案： ⑴吸收：攝入的A（酯）及胡蘿卜素在腸中與膽鹽及脂肪消化產(chǎn)物乳化后被腸黏膜吸收。維生素A原類胡蘿卜素在腸黏膜上皮細(xì)胞裂解成...
問答題

【簡答題】簡述維生素A及胡蘿卜素的理化性質(zhì)。
答案： ⑴在高溫和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定，一般烹調(diào)和制罐過程不易被破壞；
⑵極易氧化，對氧、酸和紫外線很敏感；
⑶...
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