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答案：

指畜禽及水產(chǎn)品的任何可食部位所含獸藥或其代謝產(chǎn)物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

答案：

是針對(duì)包括化學(xué)的、生物的和物理的食源性危害對(duì)人體產(chǎn)生的已知的或末知的不良作用所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估過(guò)程。