單項(xiàng)選擇題

西餐用餐餐具的配用均以（）而定。

A.客人數(shù)量
B.用餐標(biāo)準(zhǔn)
C.菜單內(nèi)容
D.飲食習(xí)慣

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單項(xiàng)選擇題

通常，西餐服務(wù)中的面包．黃油在客人訂食品單（）提供。

A.以前
B.以后
C.當(dāng)中
D.同時(shí)

問(wèn)答題

【論述題】更換餐具時(shí)應(yīng)注意什么？

答案：（1）手法要衛(wèi)生，撤盤(pán)和放盤(pán)最好分開(kāi)托盤(pán)；（2）要尊重客人習(xí)慣，如中餐不撤筷，客人沒(méi)有吃好不能撤換等；（3）托盤(pán)要穩(wěn)，物...