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名詞解釋

宮殿式

答案：以中國封建時代皇家美學風格為模式，莊嚴雄偉，金碧輝煌。

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構思

答案：

是冷菜造型的基礎。在拼盤之前，必須考慮內容與形式的統(tǒng)一，做到主題明確、布局合理、層次清楚、主次分明、虛實相間。

應用美學

答案：也叫實用美學，主要研究物質生活與精神生活領域的審美活動，其中就包括餐飲美學。