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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】滅菌時(shí)哪些因素會(huì)影響滅菌的效果？
答案：
滅菌是生產(chǎn)中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)中通常采用的滅菌法往往受各種因素的影響，造成滅菌不完全、不徹底，使生產(chǎn)遭到嚴(yán)重的細(xì)菌污染，引起...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒精酵母菌中主要有哪些酶？
答案：
發(fā)酵產(chǎn)生酒精的酵母菌細(xì)胞中主要有蔗糖酶、麥芽糖酶、肝糖酶、酒化酶，它們各自的作用分別是：蔗糖酶能將發(fā)酵醪中的蔗糖水解生成...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)菌種擴(kuò)大培養(yǎng)用培養(yǎng)基中，加入部分生產(chǎn)原料有利于增強(qiáng)菌種的適應(yīng)能力？
答案：
從生產(chǎn)用菌種的生長(zhǎng)過(guò)程可以知道，無(wú)論是酵母菌或曲霉菌剛接種到新的培養(yǎng)基上時(shí)，一般并不立即開(kāi)始生長(zhǎng)，而是要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，...
