問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】寫(xiě)出乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵的反應(yīng)式。

答案：

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填空題

制作泡菜是需要用到（）菌，該菌與（）菌結(jié)構(gòu)更接近。
答案： 乳酸；醋酸
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣防止腌制腐乳的玻璃瓶瓶口被污染？
答案： 玻璃瓶用沸水消毒；裝瓶過(guò)程中操作要迅速小心；裝瓶后用膠帶密封；密封后用酒精燈消滅瓶口雜菌。
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