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填空題
影響樣品制備和呈送的外部因素有：（）、（）、（）、（）。
答案：
樣品溫度；器皿；編號(hào)；樣品的擺放順序
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填空題
食品感官實(shí)驗(yàn)室應(yīng)布置有：（）、（）、和（）三個(gè)獨(dú)立的區(qū)域。（）、（）、（）是食品感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)得以順利進(jìn)行并獲得理想結(jié)果的三個(gè)必備要素。
答案：
檢驗(yàn)室；樣品制備室；辦公室；外部環(huán)境條件；參與試驗(yàn)的評(píng)價(jià)員；樣品制備
填空題
在生理上，人的味覺(jué)有（）、（）、（）、（）四種基本味覺(jué)。舌頭的不同部位對(duì)幾種味道的靈敏度是不同的，（）最易感覺(jué)甜味和咸味，（）對(duì)苦味感覺(jué)靈敏，（）則容易感覺(jué)酸味。
答案：
酸味；甜味；苦味；咸味；舌尖；舌后部；舌的兩側(cè)
