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問答題
【簡(jiǎn)答題】粗纖維和膳食纖維的測(cè)定原理是什么？
答案：
在熱的稀硫酸作用下，樣品中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解而除去，再堿處理使蛋白質(zhì)溶解、脂肪皂化而除去，所得的殘?jiān)礊?..
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問答題
【簡(jiǎn)答題】凱氏定氮法操作中應(yīng)注意哪些問題？
答案：
①所用試劑應(yīng)用無氨蒸餾水配制。
②加入硫酸鉀可以提高溶液的沸點(diǎn)而加快有機(jī)物的分解。
③消化過程應(yīng)注意...
②加入硫酸鉀可以提高溶液的沸點(diǎn)而加快有機(jī)物的分解。
③消化過程應(yīng)注意...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述凱氏定氮法的基本原理。
答案：
樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成...
