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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定食品的水分活度的意義是什么？
答案：
測(cè)定食品中水分活度往往有著重要的意義，主要從以下兩度面來(lái)考慮：第一，水分活度影響著食品的色.香.味和組織結(jié)構(gòu)等品質(zhì)。食品...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可所遵守的原則是什么？
答案：
自愿申請(qǐng)?jiān)瓌t；非歧視原則，專(zhuān)家評(píng)審原則，國(guó)家認(rèn)可原則。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水分含量.水分活度值.相對(duì)濕度的概念。
答案：
水分含量是指食品中水的總含量，即一定量的食品中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。水分活度反映了食品中水分的存在狀態(tài)，即水分與其他非水組分的結(jié)...
