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問答題

【簡答題】簡述雪糕加工工藝流程。

答案：原料預處理—配制混合原料—殺菌—均質—冷卻—老化—凝凍—注料—插棍—硬化—出?！獌?nèi)包裝—外包裝—成品冷藏。

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答案：原料接收—挑選—清洗—去皮—清洗（消毒）—切分（割）—消毒、護色處理—脫水—包裝—預冷—冷藏、運銷。