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米漿類面坯的特性為是:體積稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感()
A.酥脆
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.黏軟
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)點(diǎn)綴式裝盤方法要求成品()一致,排列整齊,有規(guī)律。
A.整齊
B.靈活
C.生動(dòng)
D.形狀
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炸制法按油溫可分為()和熱油炸兩種。
A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸
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