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填空題

學校食堂應具備條件：粗加工間、操作間、售飯間、更衣間、主、副原料庫且相對分開，建筑面積符合要求（）。

答案：最低應按就餐人數(shù)每人0.2平方米建設

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學校食堂必須持有有效的（）、由學校統(tǒng)一規(guī)范管理。從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證。

答案：衛(wèi)生許可證

【簡答題】食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？

答案：（1）食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
（2）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作...