單項選擇題

剁斷的方法適宜加工哪種原料（）

A.雞爪
B.牛排
C.肉餡
D.蔥頭末

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單項選擇題

制作法式煮豌豆，煮制豌豆時應放入（）、鹽、黃油、冬蔥等。

A.砂糖
B.淀粉
C.白醋
D.奶油

單項選擇題

一克蛋白質在體內生理氧化可產生（）千焦耳的熱量。

A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6