判斷題

牛骨不適宜用冷水加工法處理。

答案：錯(cuò)誤

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夏季因蟲(chóng)卵較多，洗滌葉菜類(lèi)蔬菜時(shí)可先用2%的鹽水浸泡5分鐘。

答案：正確

用蒸汽爐加工制作的菜肴營(yíng)養(yǎng)損失小、松軟、但不易消化。

答案：錯(cuò)誤

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