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單項選擇題

面包粉炸比目魚是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

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單項選擇題

沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。

A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水

單項選擇題

法式炸土豆條應將土豆切成（）見方，5～6厘米長的條。

A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米

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