單項選擇題

制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計司粉等。

A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油

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單項選擇題

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為（）

A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉

單項選擇題

下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭

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