填空題

多肽鏈被稱為線性結(jié)構(gòu)，沒有分支。一端有一個(gè)未參與肽鍵的游離氨基，另一端有一個(gè)未參與肽鍵的游離羧基。肽鏈兩段具有不同的性質(zhì)，分別稱為（）和（），這就體現(xiàn)出肽鏈的方向性。

答案： N端；C端

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兩個(gè)氨基酸分子之間通常是前一個(gè)氨基酸的α-羧基與后一個(gè)氨基酸的α-氨基之間的脫水縮合，形成（）而連接起來。通常把二肽至十肽稱為（），十肽以上稱為（）。數(shù)十個(gè)或更多氨基酸殘基組成的有確定構(gòu)象的多肽，則稱為（）。

答案：肽鍵；寡肽；多肽；蛋白質(zhì)

人體不能合成，必須從食物中取得，雖然需要量極少，但是生命活動(dòng)中所必需的多種有機(jī)小分子，統(tǒng)稱為（）。維生素按性質(zhì)分為兩大類：（）和（）。

答案：維生素；脂溶性維生素；水溶性維生素