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問答題

【簡答題】HACCP管理程序的實施

答案：（1）進行危害分析；
（2）尋找臨界控制點；
（3）制定關鍵限制標準；
（4）監(jiān)督臨界控制...

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（2）確定臨界控制點；
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答案： “危害”主要是指對食品或飼料產品衛(wèi)生安全產生的損害，危害因素包括生物性因素、化學性因素、物理性因...