填空題

食鹽的防腐作用隨食鹽濃度的提高而（）。

答案： 增強
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填空題

糖制鹽腌成鹽胚的過程為：（）。
答案： 腌漬、曝曬、回軟和復(fù)曬
填空題

影響高甲氧基果膠膠凝的因素是：（）。
答案： pH、糖液濃度、果膠含量、溫度
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