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問答題

【簡答題】法國菜的烹飪特點是什么？法國菜的美稱是什么？有哪些典型的代表菜肴？

答案：烹飪特點：用料廣泛、選料新鮮、奶制品多、最先對燒死進行總結(jié)、少司多樣、重視酒的運用、傳統(tǒng)菜肴制作工序復(fù)雜、現(xiàn)代菜肴烹調(diào)講...

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【簡答題】西餐中常見的代表性國家菜肴是那些？

答案：意大利菜：意大利蔬菜湯、奶酪通心粉、烤紙包魚柳
英國菜：煙熏鱈魚、土豆?fàn)Z牛肉、倫敦扒雞
德國菜：德式...

【簡答題】西餐的裝盤特點是什么？

答案：裝盤特點：主次分明，和諧統(tǒng)一、幾何造型，簡潔明快、立體表現(xiàn)，空間發(fā)展、講究破規(guī)、講究變異、盤式點綴，回歸自...