問答題

【簡答題】鮮蛋在貯藏中會發(fā)生哪些變化？

答案： （1）物理和化學(xué)變化：鮮蛋重量和氣室的變化：重量減輕，與溫度和濕度有關(guān)；氣室大小用高度變化衡量，鮮蛋氣室高度3mm左右，...
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【簡答題】肉類腐敗的主要原因有哪些？
答案：

肉類的腐敗主要由三種因素引起：
（1）微生物污染、生長繁殖；
（2）脂肪氧化敗壞；
（3）肌紅蛋白的變色。
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【簡答題】儲糧管理的控制要點(diǎn)有哪些？
答案：

（1）通風(fēng)
（2）防蟲
（3）防霉
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