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填空題
鹽類的苦味主要決定于鹽的(),隨離子直徑增加,鹽類苦味增加。
答案:
陰、陽(yáng)離子直徑總和
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填空題
多元醇在化學(xué)和熱穩(wěn)定性方面比糖(),可以作為食品水分保持劑或保濕劑使用。
答案:
更穩(wěn)定
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填空題
Hall將風(fēng)味一詞的含義概括為:攝入口內(nèi)的食物使人的感覺器官,包括()、嗅覺、痛覺及()等在大腦中留下的綜合印象。
答案:
味覺;觸覺
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