問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述生鮮水產(chǎn)品的揮發(fā)性物質(zhì)，以及水產(chǎn)品鮮度降低時(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)。

答案： （1）生鮮水產(chǎn)品的揮發(fā)性物質(zhì)
非常新鮮的海水魚(yú)、淡水魚(yú)類的氣味非常低，主要是由揮發(fā)性羰基化合物、醇類產(chǎn)生，剛剛...
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