問答題

答案：酶制劑時生物活性蛋白質(zhì)，因此應(yīng)選用合適的溫度，pH，底物濃度條件，確定合適的用量。防止因酶制劑的污染而導(dǎo)致產(chǎn)品的微生物超...

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答案：

親水親油平衡值；
作用：乳化作用、分散濕潤作用、起泡作用、消泡作用、助溶作用、抗菌作用。

答案：抗壞血酸及其鈉鹽；異抗壞血酸及其鈉鹽；葡萄糖氧化酶；植酸。

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