填空題

大多數(shù)食品添加劑在潮濕、高溫或陽(yáng)光下曝曬會(huì)失效，變色，有的甚至可能引起（）。

答案： 爆炸
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填空題

（）是影響油脂老化的重要因素。
答案： 溫度
填空題

在食品加工中不應(yīng)使油溫過(guò)高，也不要使油脂（）。
答案： 反復(fù)加熱
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