單項選擇題

下列屬于復合脂肪的是（）

A.磷脂
B.蠟
C.脂肪
D.油脂

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單項選擇題

水分活度在0.8一下的糖漿的敗壞菌主要是（）

A.細菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌

單項選擇題

一般來說，食物中重要的有害微生物生長的最低水分活度為（）

A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0

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