問答題

【簡答題】加工香菇蜜餞的操作要點是什么？

答案： （1）選料浸泡︰選擇無褐變、無霉變、有香味、大小適中的香菇柄。將菇柄在清水中浸泡4~6小時，以達到纖維初步軟化和去除異味...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】香菇罐頭加工要點有哪些？
答案： （1）預煮與冷卻︰將菇體放在5％鹽水中煮8~10分鐘或用0.05％檸檬酸溶液預煮，菇與溶液重量比為1︰5。煮透，外觀呈半...
問答題

【簡答題】如何控制香菇烘烤條件？
答案： 香菇烘烤起始溫度是35℃，每小時增加1℃~2℃，逐步升溫，經(jīng)7~8小時鮮菇水分散發(fā)30％左右，12~13小時后可散發(fā)50...
微信掃碼免費搜題